Панда Грюэль о "Стефано": "От итальянского ресторана не ожидаешь такой сдержанности"

Итальянский Gioia della vita by Stefano («Радость жизни Стефано») или просто «Стефано» — ресторан, открытый сицилийским поваром, имя которого угадать не трудно.



Мне давно хотелось сюда заглянуть, чтобы освежить воспоминания об итальянской гастрономии.



Интерьер

Бежевый, молочный и белый цвета доминируют в интерьере ресторана. Мебель и материалы подобраны со вкусом, но все сливается в одно светлое пятно. Не могу сказать, что это плохо, напротив, если шеф-повар и владелец Стефано Дзарбо видел интерьер, как раму, как фон, то своего добился. Яркие пятна на этом полотне — сама еда.



И все-таки мне не хватало уюта, в поисках которого я прыгала от одного стола к другому.

Объяснить, что такое «уют» мне сложно, но полагаю, вы согласитесь с тем, что от итальянского ресторана ждешь какого-то теплого ощущения, будто зашел в гости к другу или был приглашен на ужин в большую семью. И совсем не ожидаешь сдержанности, даже, я бы сказала, чопорности, каковая наполняет «Стефано». Но, с другой стороны, не таково ли представление россиян о роскошной Италии и dolce vita?

Наконец, заняв место у окна, обнаружила за ним глухую стену соседнего дома (дело было на так называемой «летней веранде» — это зал, две стороны которого застеклены). Стоявшее позади дивана растение щекотало листьями шею и я снова пересела, уже на стул.

В обеденное время зал оказался пуст, только через столик от меня ворковала влюбленная парочка.



Сервис

Мне понравилось ненавязчивое, аккуратное обслуживание. Официанты не спешат, и между тем, все делается вовремя.



В ресторане умиротворенная атмосфера, подчиняющая себе даже суетных голодных клиентов.

На случай посещения ресторана семьями с маленькими детьми у Стефано припасены детские стульчики. Однако пеленального столика в туалете тоже нет.

Количество парковочных мест перед рестораном весьма ограничено (всего 7), но радует уже само их наличие.

Кухня

Чтобы скрасить ожидание блюд, мне подали «комплимент от шефа» — паштеты из оливок и вяленных помидоров с хлебом. Чертовски вкусно. После такого сытного комплимента и есть перехотелось. Но любопытство и обязательства перед профессией взяли верх.



Суп из молодой спаржи с крабовым мясом оказался выше моих ожиданий. Красивый насыщенный цвет, идеальная кремовая консистенция, яркий спаржевый вкус и аромат. И на зеленом фоне — розовый кусочек краба.

И все же есть «но» — суп был немного пересолен.

А вот ризотто с чернилами каракатицы, креветками и кальмарами было плохо приправлено. И если крохотных креветок мне еще удавалось встретить в рисовой массе, то с кальмарами увидеться не удалось. Ни один не попался. В аромате блюда я не различила морепродукты. Откровенно говоря, ризотто, хоть и доведенное до правильной консистенции, показалось мне слабым. Добавить бы специй, аромата и вкуса морепродуктов! Доесть пресное ризотто я не смогла.



Зато последний аккорд моей трапезы был очень хорош. Тирамису в «Стефано» на 100% соответствует представлению об этом десерте.



И никаких взбитых сливок, упаси боже, зато самый правильный крем на основе маскарпоне и вся ожидаемая гамма вкусов. Панакота ласкает нёбо нежнейшей текстурой, но будьте острожны — это очень сытный десерт.

Резюмирую: оформление блюд на высоте, размеры порций внушительные, а вкус блюд весьма достойный. Цены тоже выше среднего.



Кому и зачем идти в «Стефано»:

• влюбленным, чтобы произвести впечатление на девушку десертами,
• италофилам,
• гурманам в поиске интересных сочетаний.

Оценки: 2 клубка из трех (и с учетом оценки «без клубков»).

Ресторан «Стефано» в каталоге Кублога: www.kublog.ru/catalog/item/stefano-_gioia-della-vita-by-stefano_.html
Адрес: Краснодар, ул. Пашковская, 61
Время работы: 12:00 — 24:00
Телефон: (861) 267-34-44