Борщеед

9 июля 2014, 17:45

Манты

печать топика

Яйцо разбиваем в стакан воды и добавляем чайную ложку соли

Уже становится пластичным, но еще недостаточно

Совсем небольшой кусочек мяса. Я взял свинину.

Каждый кубик раскатываем в лепешечку такого размера

Смазываем пароварку (мантышницу) маслом и укладываем мантишки туда.

Я расскажу как делаю манты.

Манты — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана, Крыма и др., состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке. (Википедия)

Для приготовления нам понадобится следующий набор продуктов и приспособлений.
Для теста:

Стакан муки
Стакан воды
Яйцо
Чайная ложка соли

Для фарша

300 грамм мяса (я брал свинину, вы берите какой вам нравится)
100 грамм курдючного жира (на «Восточном рынке» продают)
3 луковицы
Соль и черный перец

Для вас

Доска
Скалка
Нож
Мантаварка

Начинаем делать тесто.
Разбейте яйцо в стакан воды и добавьте чайную ложку соли. Тщательно разболтайте.
Просейте муку в миску и смешайте с получившейся жидкостью. Хорошо перемешайте. И месите.
Месить тесто для мант надо тщательно и долго. Тесто должно получиться очень упругим и эластичным.
После замеса тесто выглядит как-то так.

Вот отлично

Оставляем тесто доходить под миской на полчаса в прохладном месте.
Можно переходить к фаршу.
Мясо надо нарезать на мелкий кубик.

Вот на такие кубички

Ни в коем случае не надо из мяса делать фарш через мясорубку, для мант это совершенно не подходит!
Также нарезаем весь лук. Не бойтесь, что лука больше чем мяса. Лук и дает всю сочность и вкус этому блюду.
Измельчаем курдюк и смешиваем его с луком и мясом.

Солим, перчим и смешиваем

Соль и черный перец добавьте на свой ~~страх и риск~~ вкус.

Доставайте подоспевшее тесто. Оно должно заметно разгладится.
Нарезайте его на такие кусочки.

Раскатайте каждый кубик теста на лепешечки. А каждую лепешку заполните фаршем. Суть как у пельменей. Только способ завертывания немного другой. Вообще их достаточно много. Вот один из простых и популярных.

Складывайте все манты в смазанную маслом мантоварку. Вода в ней должна уже сильно кипеть.
Варим на пару 45 минут.
Достаем аккуратно чтобы не обжечься.
Готовый продукт выглядит так.

Я посыпал для красоты красным перцем. Ну я и люблю поострее.
Лучшей приправой к мантам, я считаю, натертые на терке помидоры с добавлением выдавленного чеснока.
Это блюдо достаточно простое в приготовлении. Так я думаю. Попробуйте. Подробная пошаговость в галереи вверху поста.
Приятного аппетита!