Нутрия в сметане

В детстве на нашем семейном столе довольно часто появлялись блюда из крольчатины, поскольку моя прабабушка питала особенную гастрономическую привязанность к этому продукту, который «не только ценный мех, но и 3-4 кг легкоусвояемого мяса». Потом начались какие-то смутные времена, от которых в моей памяти осталось лишь безотносительное слово «перестройка». Именно в тот период кролики исчезли из нашего рациона чуть более, чем полностью, уступив место более бюджетному продукту — нутрии, которую в нашей сельской местности разводили все кому не лень.

Однако никто особенно не огорчился, и новый продукт пришелся «ко двору», но вот прабабушка, в которой, видимо, взыграли отблески голубых кровей предков, есть «крысу» наотрез отказывалась. Поэтому, чтобы не травмировать старушку, нутрию у нас так и подавали под видом крольчатины. Благо, что различить их в готовом виде довольно непросто. Знакомая история, не правда ли?

То ли в память о прабабушке, то ли еще по какой причине, нутрию я не готовила лет около десяти и основательно подзабыла, как это делается. Так что оправилась прямиком к моей лучшей подруге Юлии Заболотской, чтобы она напомнила мне, как это легко, быстро, а главное невероятно вкусно.



Для того, чтобы накормить псевдокроликом от 4-6 человек нам понадобится:

• тушка нутрии весом 1,5 кг (если тушка крупная, можно взять половину)
• 2 средних луковицы
• 250 г сметаны
• соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тушку тщательно обмываем холодной водой, и разделываем на некрупные куски при помощи кулинарных ножниц или тесака, поскольку кости у нее хоть и не толще, но прочнее куриных:



2. В сотейнике или на сковороде широкого диаметра разогреваем небольшое количество растительного масла и на приличном огне обжариваем кусочки нутрии со всех сторон, периодически переворачивая, около 10 минут. Если в один слой все кусочки не поместились, лучше обжарить их в два этапа:



3. Чистим и мелко режем лук, добавляем его в сотейник к нутрии и обжариваем еще 5 минут:



4. Добавляем соль и перец:



5. Затем добавляем сметану, тщательно перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой 20 минут.



Подавать нутрию лучше всего с каким-нибудь немудреным гарниром, вроде отварного картофеля или овощного салата.



Как вы убедились, сложного ничего, времени много не занимает, а уж как это вкусно — могу лично присягнуть (добавки просила дважды).

Приятного аппетита!

Подготовила Мирро Пуазон.