Иван Белецкий о Brauhaus: странная ассоциация из детства

А вот вам еще один обзор питейных заведений.

Рестораны с пивоварнями в России – заведения чаще всего крайне банальные и при этом претенциозные. Посредственное однообразное пиво, сравнительно высокие цены, атмосфера «как в девяностые».

Вот еще один ресторан с пивоварней открылся и в Краснодаре. Посетить его, конечно, было необходимо. Тем более, что позиционируется он как не «немецкий», не «чешский», а как австрийский.

Итак, Brauhaus на Дзержинского. Посмотрим, удалось ли рестораторам избежать всех недостатков традиционных российских заведений такого типа.



Для начала – что же это такое «австрийское пиво»? Да ничего особенного, то же самое немецкое, по сути. В пивных классификациях нет ни одного исконно австрийского стиля. Варят в этой стране все те же пилзы, дункели и вайцены, что и в Германии.

Просто в Brauhaus стоит австрийское пивоваренное оборудование фирмы Salm. Оборудование это действительно высококлассное. Да, оно ориентировано на классические немецко-чешские образцы, и при варке какого-нибудь имперского стаута могут возникнуть проблемы. Но вряд ли здесь собирались делать подобное пиво, а для «классики», повторюсь, Salm – очень хороший (и совсем недешевый) выбор.

Что ж, идем пробовать.

Интерьер. На сайте заведения – красивые яркие фото с витражами, интересной подсветкой и деревянно-кожаными диванами. Почти все это – неправда. На самом деле, тут темно и мрачно, как в платоновской пещере. Яркий запоминающийся облик остался в мире идей. Очень неуютно: большое пространство, много столов (далеко друг от друга), действительно темновато, особенно по углам. Куцые полки с алкоголем за барной стойкой вызвали странную ассоциацию из детства. В доме на Гаврилова был магазин игрушек. Игрушек в нем было мало, поэтому они стояли на мрачных полках с промежутками, наверное, в полметра. Та же картина.



Народу, кстати, нет. Был здесь два раза, и днем, и вечером. Гулко и безлюдно. ТНТ по телевизору.

Ладно. Самое главное – что с пивом?

Оно дешевое, это можно сказать однозначно. 140 рублей за кружку.

В меню есть четыре постоянных сорта плюс пара сезонных. Все пиво – лагеры. Нет даже привычной для ресторанных пивоварен «пшенички».

Пробуем. «Пилс». Опалесцирующее желтое пиво, в аромате – солодовые тона и травянисто-едковатый хмель. Вкус не очень чистый, но зато с прямо-таки выраженной горечью. «Мерцен». Это, конечно, никакой не марцен, а стандартное минипивоваренное «полутемное». Вот здесь вышел казус: пиво уже начало скисать. Это даже странно для ресторанной пивоварни: ведь пиво здесь хранится в форфасах при околонулевой температуре. В остальном – обычный вкус с акцентом на карамели и очень сильными дрожжевыми тонами. «Данкилс». Не дункель, скорее, шварцбир. Крайне слабый жженый запах. Гм. И я давно не пивал столь безвкусного темного пива. Вода водой.



Ну и сезонного отведаем. Называется «янтарное», в составе кориандр и апельсиновые корки. Темно-золотистое, почти прозрачное. В ароматике доминирует кориандр, переходя в парфюмерные и даже дегтярные тона. Непонятная попытка скрестить мини-пивоваренный лагер с бельгийским витом.

Поймите меня правильно. То, что написано выше, написано не из какого-то пивного снобизма. Я очень высоко ценю хорошие лагеры. Более того, чистое лагерное пиво – это на самом деле одна из вершин пивоваренного мастерства. Но Brauhaus – явно не тот случай. Во всяком случае, на данном этапе своего развития.

Официанты ориентируются в рамках меню, но не более того. К примеру, даже крепости пива они не знают. С другой стороны, они вежливы и обходительны. Да и жалко их – весь вечер торчать в этой пустоте.

Непивные цены сравнительно высоки: 400-600 рублей за колбаску, 500-700 за шашлык. Четкой привязки к австрийской идентичности в кухне нет: собрано с бору по сосенке.

Резюме: плохое пиво, высокие цены, телевизор с ТНТ. Все как мы любим в российских ресторанных пивоварнях.

Ноль клубков.

Иван Белецкий