Пиво в Краснодаре: а не выпить ли нам чего-нибудь эдакого?

Разговоры о многообразии пивного мира звучат прекрасно, если мы можем подтвердить их на практике. Да, в мире существуют тысячи сортов и десятки, если не сотни стилей пива. Но что из этого мы можем приобрести в Краснодаре?

Миллионный город с собственными понтами, винные клубы и рассуждения о разных видах хамона. Казалось бы, и элитный пивной сектор должен быть представлен здесь как минимум неплохо. Но нет: все достаточно печально, причем с явно негативным трендом. Пиво – продукт со слишком простым имиджем, чтобы быть модным в тусовочной среде. С другой стороны, в лучших своих проявлениях этот напиток крайне сложен и поэтому не очень доступен непосвященным. Наконец, сложное пиво хуже покупается, так как простое однозначно легче пьется. Евролагера за единицу времени выпьешь куда больше, чем любого пива с насыщенным вкусом.



Свежий пример: история с сетью магазинов «Бодрисар». Как пели в интервью и на корпоративном сайте! 300 сортов импортного пива, популяризация качественного продукта и прочая, прочая, прочая. И ведь вправду еще год назад там был неплохой выбор, особенно в части бельгийских сортов. Но не сдюжили: теперь в магазинах сети продается исключительно отечественное «живое пиво», унылое и мрачное. В холодильниках, раньше трепетно хранивших Bornem и Straffe Hendrik, полки забиты лимонадом. Печальная и поучительная история.
Что остается? Сетевые магазины. «Табрис», «Окей», даже «Ашан». Плюс некоторое количество небольших магазинчиков. Да, выбор пива в них уже никак не может удовлетворить продвинутого потребителя, но начинать можно и оттуда.

Итак. С чего начать? Безусловно, наше производство и наш рынок исторически ориентированы на «лагерную» немецко-чешскую традицию. Но в этот раз оставим ее за бортом.

Светлые английские эли, они же pale ale, они же bitter (а также special bitter и extra special bitter). Не стоит пугаться названия, как правило, пиво это не слишком горькое. В ассортименте краснодарских магазинов отметим весьма традиционные и убедительные St.Peter`s Best bitter (в «Табрисе») и Fuller`s London pride (много где). Внимание – в «Гризли пабе» есть ESB от тех же Fuller`s, крайне заслуженный и почтенный крепкий (почти 6% алкоголя) английский эль, давший название целой категории пива. Если будете там, обязательно следите за местными барменами и не допускайте налива пива в замороженные бокалы, а то там они имеют такую склонность. Можно попробовать сорта от Wychwood, такие как Scarecrow или Wychcraft («Окей», «Лента» и «Табрис»). Не слишком интересные, но выводы о характерных островных вкусах сделать позволяют. Все эти сорта характеризуются узнаваемыми британскими цветочно-землисто-травяными хмелевыми ароматами и солодовым телом с оттенками печенья, меда или карамели. Иногда ощутимы ириски.

Коричневые эли — brown ales. Везде есть Newcastle, но лучше обратить внимание на Wichwood Hobgoblin («Окей») и близко подошедший к этому стилю St.Peter`s Red ruby ale («Табрис») – они обладают куда более выдающейся индивидуальностью. Забавно, но единственный массово выпускаемый российский эль – Old Bobby – тоже проходит по «коричневой» категории. И, если честно, я предпочту «Ньюкаслу» даже его.

Портеры и стауты. В классификациях пива существует масса разновидностей этих стилей, но мы из-за бедности ассортимента будем несколько упрощать. Итак, в Краснодаре есть два отличных портера в британском стиле – Fuller`s London Porter и St. Peter`s Old style porter (Первый достаточно распространен, второй есть в «Табрисе»). Первый – более жженый, шоколадный и табачный, второй – более винный, землистый, древесный и фруктовый. Из сухих стаутов «Гиннесу» и «Мерфизу», возможно, стоит предпочесть O`Hara`s Irish stout. Кроме того, недавно совершенно случайно наткнулся в совершенно неожиданном месте на Fuller`s Black Cab – отличный стаут с кофейно-лакричными нотами. Там, где я его покупал, больше нет, но можно поискать. Из более мощных и «телесных» хорош St`Peter`s Cream Stout со сливочно-шоколадными тонами. Начинающим может показаться интересным и крепкий голладский стаут Trio Brouwerij Extra Stout, простенький, но крайне мягкий, сливочный и миндальный.



Хочется чего-то более, гм, странного? Можно попробовать пиво от Williams brothers, у нас оно продается в виде подарочных наборов (в «Табрисе»). Пиво с хвоей, вереском или бузиной неплохо расширяет пивные горизонты. Их же Fraoch (как раз вересковое пиво) на розлив доступен в «Дранки». Или был когда-то доступен.

Бельгийское и близкое к нему пиво. Тут опять придется мешать все в кучу – и опять из-за недостатка выбора. В первую очередь следует попробовать аутентичное траппистское пиво Westmalle – dubbel и tripel. Первое из них – темный крепкий эль, с ароматами шоколада и фруктов. Второе – еще более крепкое (9,5%), с крайне сложным букетом: специи, цитрусы, травянистый хмель, очень согревающее. Абсолютная классика бельгийского пивоварения, высший эшелон. Неплоха и стилистически близкая линейка от Hertog Jan из Нидерландов, особенно десятиградусный «Гранд престиж». Все это пиво дозревает в бутылках, и с течением лет становится только интереснее.

Бельгийское пшеничное пиво, или витбиры – с добавлением цедры и кориандра. Ну, что тут сказать – голландский La trappe witte trappist и всем знакомый Hoegaarden.

Кислые бельгийские эли представлены у нас совсем из рук вон. Иногда встречается академичный Duchesse de Bourgogne, все рекомендации. Попадающийся в «Перекрестке» и кое-где на розлив Bourgogne des Flanders — попсовый и сладкий.
Нефруктовых ламбиков и гёзов (блендированных ламбиков) не найти, зато криков (ламбиков с вишней) какой-то выбор есть. Для «попробовать» подойдет продукция и под брендом Mort subite, и Timmermans. В «Перекрестке» есть Lindemans (в том числе и фрамбуа – малиновый ламбик), их сорта еще лучше.

Пока все. Да, это (за редким исключением) — то пиво, про которое уже не скажешь чего-то нового. Это не безумные эксперименты и не новинки рынка. Минимум миниморум. Но для начала можно взять как некие вкусовые ориентиры. Про Чехии-Германии-России тоже что-нибудь напишу. И даже про то, что там тоже варят не только лагеры.