Робин Боб о кафе "Джо+Маруся": "Я ведь и скандал мог поднять"

Кухня 6 из 10
Обслуживание 8 из 10
Оформление 8 из 10
Средний балл:7,33




Местоположение

Было желание скопировать раздел «местоположение» из прошлого обзора в этот, так как находятся рестораны «Don bazilio» и «Джо+Маруся» по соседству: за поворотом от «Интуриста».

Интересно, имеет ли название какое-то отношение к еще одному заведению сети Мадьяр «Патрик и Мари», или это просто совпадение? К слову, слухов о ресторане никаких не слышал. Разве что, говорят, управляющие Don Bazilio и Джо + Маруся между собой конфликтуют за постоянных гостей, но лично с ними об этом не говорил, поэтому утверждать не буду.

Меню

Итак, ресторан представляет «новую кубанскую» кухню: классические местные рецепты в модной инсталляции, или же излюбленные всеми блюда из Европы, которые никакого отношения к кубанской кухне не имеют — салат «Цезарь», например. На первой странице меню красуется шеф-повар ресторана Дмитрий Ковельский. После второго визита я специально подошел к шеф-повару, и из личного общения убедился, что человек это очень приятный и чуть ли не единственный в «Мадьяре», пришедший на свою должность управленца со стороны (как правило, управленцев в «Мадьяре» «растят»).



Продукты закупают у «местных» — поднимают сельское хозяйство края и, как сказал шеф-повар, даже когда встает вопрос брать огурцы за 80 рублей, но загранишшные или за 300, но с Кубани-матушки, берут всегда наши. Как и во всех ресторанах сети «Мадьяр» меню небольшое, заблудиться в нем невозможно. Зато много обновляющихся сезонных предложений.

Вдохновившись рекламой на коробке спичек, которые лежат на каждом столе, первым я заказал борщ. Некоторые ортодоксальные кубаноиды утверждают, что борщ нужно есть непременно положив в него ложку толчёного жира с чесноком и солью. Причем не подкожного свиного сала, а именно нутряного жира, но я к таковым не отношусь и предпочитаю есть борщик со сметаной и черным хлебом, вприкуску с красным перцем. Собственно, мне и подали борщ с лучком, красным перцем и парой пампушек, правда, слегка смутило, что красный перец был маринованный, а не свежий. Борщ оказался не густой, но наваристый. Вообще, рецептов кубанского борща великое множество, нет классического или правильного; главное, чтобы свекла была «борщевая» (розовая и полосатая), а не «винегретная». Хотя допустимо свеклу вообще не добавлять, как ни странно, вкус от этого не пострадает. Ну да ладно, о кубанском борще можно говорить бесконечно.



Следующим блюдом я попробовал вареники с картофелем и беконом. Они оказались очень жирными, просто тонущими в масле; тесто было тоненькое, как и положено, но, хотя принесли их теплыми, они слиплись, постоянно рвались и рассыпались. И (внимание!) вместе со сметаной, которую отдельно накладывают из деревянной посуды, в мою тарелку попал кусочек деревянной ложки. Я просто опечален, почему это всегда случается со мной? Заметил я ее в самом конце, смысла отказываться от блюда уже не было, официантка, конечно, извинилась, но как в анекдоте: «Серебряные ложки мы нашли, но осадочек остался...» Не ожидал, если честно, что в хорошем ресторане за такой промах передо мной просто извинятся. Комплимент бы предложили, что ли (скажем, десерт или коктейль в подарок), я ведь и скандал мог поднять… извинения, возможно, принес только официант, и даже администратор мог об этом не знать.

Картофельные драники меня тоже разочаровали. Грубые и плотные, безумно жирные, без намека на привычную хрустящую корочку. Жареный картофель с груздями, снова оказался очень жирным, но на вкус вполне ничего; по крайней мере, грузди были правильно засолены, без всяких неожиданностей, которые встречаются у условно съедобных грибов.



В качестве десерта я выбрал «торт по-домашнему» и «эклер домашний». Уж не знаю, как у вас, а у меня дома эклеры не готовили, поэтому десерт меня вполне удовлетворил: воздушное тесто, теплый молочный шоколад. Торт был кремовый с кусочками фруктов, корицей и сгущенным молоком, тоже очень плотный, не смог его осилить.

Мое субъективное впечатление о кухне: все очень сытно, местами даже чересчур, довольно вкусно, но в меню не хватает овощей и зелени.

Обслуживание

Внимание гостям, безусловно, уделяется, хотя первый раз мне не очень-то понравилось, так что раз на раз не приходится. Несмотря на досадный инцидент с ложкой и (о, ужас!) ненатертые приборы, атмосфера приятная.



Оформление

В интерьере не заметил ничего особенного, но и не упустил пары клевых дизайнерских идей, например, порадовали картины. Показалось, что уж очень мало кубанского в ресторане пусть новой, но все же кубанской кухни. Когда я ставил оценку, то сравнивал именно с Don Bazilio: раз сеть одна, и стандарты одинаковые.

Приятного аппетита!
Робин Боб, ресторанный критик краснодарской еды

Кублог обращает внимание на то, как приятно стало вести переговоры о фотосъемке для рубрики «Ресторанная критика» с представителями заведения сети «Мадьяр». Публикуем этот образец грамотного диалога двух специалистов (предыдущие переговоры с «Мадьяром» можно услышать здесь):

Кухня 6 из 10
Обслуживание 8 из 10
Оформление 8 из 10
Средний балл:7,33

Адрес: г. Краснодар, ул. Красная, 109
Заказ столика: +7 861 259 74 11
Кухня: Новая кубанская
Сайт: www.joe-marusya.ru
Время работы: с 12:00 до 01:00
Средний чек: 1000 – 1500



P.S.: Чем закончилась история с «Красным львом»? Ошибочно снятые с моего счета деньги до сих пор не вернулись. Что мне делать? Может быть, я голодаю без этих двух тысяч?