Любовь и адлерские голуби

Кублог и «Табрис» научились жарить голубей.

В четвертом выпуске «Рецептов на Кублоге» под ножом повара раскрывают красноту и сочность голубиные грудки. Голуби использованы олимпийского происхождения, они прилетели в «Табрис» из Адлера.

Но повод для адлерских голубей на столе совсем не спортивный — мы ведь стоим на отметке Дня святого Валентина. Время романтики.

Романтика рецепта не только в экзотике, но еще и в простоте. Потребовалось только оливковое масло с травами «Ла Чината», голубиные грудки и любовь в груди повара.

В простоту рецепта было трудно поверить двум дегустаторам.

«Был повар Юрий Денисенко, потом пришли Оксана и Андрей Трегубовы. Вот. Хм. Одели друг на друга микрофоны. Шутили. Весело шутили. Мы-то все думали, что это только Трегубов большой шутник, оказывается, у них семейное», — пересказал события дегустации побывавший на съемках кулинарного кино владелец Кублога Борис Мальцев.

Итак, рецепт:

Голубиная грудка, жаренная в масле

• Вымыть тушку.
• Препарировать грудку. (Оставшиеся потрошки и остов с ножками и крылышками могут быть использованы для приготовления бульона).
• Замариновать тушку в масле «Ла Чината с тимьяном и розмарином» (3 ст.л.) с добавлением 1 ч.л. меда.
• Поставить замаринованную грудку в холодное место на 12 часов.
• Разогреть в жаропрочной кастрюльке 100 -150 мл оливкового масла до 100 С.
• Поместить грудку в горячее масло (оно должно покрыть мясо) и поставить в духовку на 20 минут при температуре 150 С.

Фруктовый майонез от Юрия Денисенко
Смешать в блендере:

• Свежие ягоды клубники или малины — 70г
• Бульон – 3 ст.л
• Дижонская горчица — 1/2 ч. л.
• Картофельное пюре — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

В процессе смешивания добавить тонкой струйкой оливковое масло до консистенции жидкого майонеза.

Чтобы приготовить одно блюдо на Кублоге, партнер видео-рубрики «Рецепты на Кублоге» сеть супермаркетов «Табрис» каждый раз оплачивает стоимость выпуска в размере 50 000 рублей. Мы благодарим «Табрис» за то, что они вкладывают деньги во вкусную еду и Кублог.

Репортаж со съемочной площадки можно посмотреть здесь. А съемочная площадка была развернута в стенах гостеприимного ресторана «Екатеринодар».

Кублог благодарит за профессиональную поддержку и участие в проекте компанию VizART Television.