Объект №2: Кладовка в "Пушкинисте"

«В целом ассортимент более-менее стандартный даже для Краснодара, — считает побывавшая в лавке Федора Егорова, сертифицированный кулинар, проходивший обучении во Франции. — Единственное, что меня порадовало — это их уникальный продукт, который едва ли найдешь где-нибудь еще, — сморчки. Но большую часть продуктов сегодня можно купить в «Табрисе» или в «Метро». Получается, что этот магазин ориентирован, в первую очередь, на своих клиентов и жителей дома, в котором он расположен. Я так поняла, что они не работают с частными хозяйствами, специализирующимися на каком-то отдельном продукте и добивающимися его совершенства (что очень важно для французов, итальянцев и швейцарцев и является гарантией качества)».

«Пока аудитория гастронома – гости, которые приходят в ресторан. Но цель — сделать это любимым продуктовым магазином не только наших гостей. На вынос чаще всего берут сыры и вина. Перед Новым годом часто покупали гастрономические наборы в подарок друзьям. Продукты из гастронома, представленные в магазине, в большей степени, можно попробовать в ресторане: мясо, морепродукты, масла и розовую соль в ресторане мы используем именно те, которые представлены на витринах гастронома», — рассказала Кублогу менеджер по маркетингу ресторана «Пушкинист» Татьяна Голяк.

«Заведению, на мой взгляд, стоит изменить описание позиций гастронома, добавив к странам-производителям и другие нюансы. Например, если мы говорим о сыре, то, помимо стандартных названия, твердости и сырья, желательно, чтобы были указаны его сочетаемость с другими продуктами и винами, лучшая форма подачи, описан вкус и даже послевкусие, — считает Федора Егорова. — У покупателя должен возникнуть интерес и желание это попробовать, надо помочь ему сориентироваться среди незнакомых продуктов. При существующем сегодня многообразии товара, его тяжело выбрать даже коренному французу или итальянцу, знакомому, в отличие от нас, с этими продуктами с детства. В качестве иллюстрации вспомним фразу де Голля: «Как можно управлять страной, в которой сыров столько, сколько дней в году». К моему сожалению, лавка не богата специями, а это то, чего в Краснодаре как раз не хватает. В целом, судя по ассортименту, задача развивать вкус гостя и открывать новые горизонты в «Пушкинисте» не стоит. Ставка сделана на уже известные наименования, гарантированно востребованные».

• Робин Боб: Кафе „Пушкинист“. Я не был удивлен и не был поражен — www.kublog.ru/blog/amamnyam/70.html
• В „Пушкинисте“ выступила Шена — www.kublog.ru/blog/kublog/2928.html