Описание

Ресторан русской кухни, расположенный на ул. Ленина, 38.

Особенность заведения — использование на кухне русской печи и способа приготовления под названием Sous Vide («В вакууме»). Суть этой технологии — в помещении продукта (мясо, рыбы, птицы) в полиэтиленовый пакет без воздуха. В таком виде продукт варится при низкой температуре около 6-8 часов, после чего проходит быструю термическую обработку — в печи, например.

Из обзора Семена Медведева:

Ассорти выпечки, конечно же из печи, представляет собой набор из четырех пар очень небольших и очень разных пирожков и их родственников. Общее их количество вполне может выбить из компании едоков до конца вечера не только невесомую барышню. И оставило это ассорти очень неоднородное впечатление. Вкусно и интересно. Но выпекали эти пирожки явно не сейчас. А трубочки из слоеного теста с сырным кремом даже не сегодня.

Далее в программе – баранина. И конечно, запеченная в печи. Весомый кусок мяса с винным соусом и запеченными овощами. Потрясающе нежная, до таяния во рту. Ни малейшего намека на запах тяжелой бараньей жизни. Чуть сладковатая и чуть суховатая. Но опять у меня сомнения в реальном существовании печи и ее работоспособности. В том числе и потому что появилось это блюдо на столе буквально минут через 15 после заказа.

Телефон: +7 989 858-71-11