Не так давно обнаружил статью Робина Боба на данном информационном портале, и припомнилась мне вот какая история, относительно паба «Холмс».
Посетили данное заведение субботним вечером, в начале зимы, немногочисленным составе из трех человек.
Не побоюсь на фоне лестных слов в адрес сего предприятия(опубликованным на портале «Гурман», на котором модераторы все же отказались разместить данный комментарий) общественного питания оказаться белой вороной, но с полной ответственностью могу поведать следующее:
Продолжение ниже…

Начну по порядку. И так, как я упомянул выше, нас было трое и нас приветливо и вежливо встретив на входе проводили за свободный столик, которых к моменту нашего прихода было не так много. Не заставила себя ждать и девушка официант обаятельная в черной шляпке и подтяжках, которая принесла меню. Определившись с заказом, второго «пришествия» пришлось ждать немного дольше, но это и понятно практически все столики были заняты, и работы у официантов было много. Находясь в отличном расположении духа и будучи очарованы атмосферой царившей в заведении, которое кстати не имеет ни чего общего к концепции и атмосфере Ирландских и Английских пабов, очень захотелось остаться, но учитывая тот факт, что и я и мой брат приехали на машинах, решили выпить безалкогольного пива, дабы соответствовать атмосфере заведения, на что получили отказ и выражение некоторого недовольства со стороны официанта, далее поинтересовались о наличии безалкогольного вина, на что в ответ получили надоумленные глаза и насмешку, мол, о чем вы говорите, как вино может быть безалкогольным!!! Стало понятно, что продолжать данную тему бессмысленно.
Продолжение следует…

Но так как желание остаться преобладало, а настроение совершенно подходило, решили остаться и заказать по салату и бокал красного вина для моей супруги. Выбор пал на «цезарь с курицей» и «греческий», как было указано в меню «Вкусный греческий» Ожидая заказа успели насладиться ароматным кофе, салаты подавать не торопились. Вино принесли в декантере, но почему то холодное. Менять вино из-за некорректной подачи не стали, но решили, что следующий бокал попросим подать нужной температуры. (каждый бармен-наливайка со времен «совка» и «Интуриста» знает, как следует подать и соответственно хранить красное и белое вино, я не говорю о точной температуре подачи вин, а всего лишь то, что не следует красное вино ставить в холодильник ), не говоря уж о заявленном статусе и ценовой политикой данного заведения. Вероятно Руководитель не считает нужным позаботиться о наличии квалифицированного персонала, которому будет вверено принимать и обслуживать гостей собственного «детища». Но все самое интересное нас ждало впереди, а именно подача салатов. Салаты принесла девушка с присущей ей улыбкой, но к сожалению повар холодного цеха ответственный за соблюдение технологических карт подаваемых блюд, в этот вечер был настроен иначе. Салат с указанным в прейскуранте выходом в 230 граммов выглядел значительно больше, нежели салат с заявленным выходом в 320 граммов. Но не теряя оптимизма и не будучи скандально настроены мы предложили официанту отгадать почему этот салат остался на тарелке и не был съеден. За ответами она пошла на кухню, но заверила нас, что все в норме.
Продолжение следует…

Администратор смены не торопилась вмешиваться в мой диалог с официантом, но все же спустя некоторое время «любезно» согласилась принять в нем участие и отстоять правоту паба «Холмс». (создалось впечатление, что она совершенно не заинтересована, в качестве и правильности подачи блюд и напитков в силу собственной некомпетентности в данной области. Возникает вопрос, что она там делает? кроме того что закрывает счета и дает сдачу по ним, кассира естественно не беспокоят вопросы проверки надлежащих служб и проблем, связанных с этим у Руководителя данного предприятия). С недовольным выражением лица администратор предложила перевесить данный салат, пытаясь убедить при этом, что там нужная порция. Но по внешнему виду было явно видно, что салата там не более 130 граммов!!! (сколько людей за все время существования паба «Холмс» столкнулись с данным фактом, знает только тот самый повар холодного цеха, который по видимому ничего не слышал и не задумывался о значении слов в аббревиатуре УБЭП и сложностях при их вмешательстве). После того как администратор вышел снова из кухни, она с гордостью заявила, что в салате было 220 граммов!!! вместо 320, как будто это в порядке вещей, в надежде решить вопрос стаканом морса за счет заведения. Но учитывая наше положительное расположение духа, мы предложили удалить данный салат из счета, не рискнув заказать другой из под ножа того же повара. Рассчитавшись по счету, сделали вывод, что самое лучшее что мы нашли этим вечером в пабе «Холмс»-это стакан воды, который подают при заказе чашки кофе. Так как качество подаваемых блюд и напитков, сервиса и системы управления в данном пабе оставляет желать лучшего.
Вывод: К сожалению все труды и средства, вложенные в этот проект перечеркиваются такими мелочами. Потому что самое главное в этом бизнесе как ни странно ЛЮДИ, в данном случае это персонал.
С момента написания этой статью прошло достаточно времени, интересно, как обстоят дела сейчас в «Холмсе»?
Отправлюсь, за ответом…