Еще один критерий оценки работы ресторанов

Никогда не бывала в ресторане «Стефано». Но думаю о нем очень хорошо.



Все потому, что рестораны я оцениваю не только по еде и букетам на столах. Кублогу приходится иметь дело еще и с управляющими-менеджерами заведений.

Каждый раз, когда наш ресторанный критик сообщает редакции, какое заведение он посетил в этот раз, мы беремся за трубку телефона и выслушиваем вполне предсказуемые ответы на просьбу сделать фотосъемку для рубрики «Ресторанная критика».

«Наш критик уже посетил ваше заведение, мы хотели бы проиллюстрировать его текст фотографиями», — говорим мы.

А вот что отвечают нам (ресторан «Дон Базилио»):



Или это (ресторан «Диканька»):



Мы все-таки почти всегда получаем фотографии. Так, сеть «Мадьяр» взяла свои слова обратно, в «Диканьку» Борис с фотоаппаратом съездил сам, а вот, скажем, «Акварели» и «Беллини» остались без фото — и это при том интересе читателей, который очевиден по числу просмотров критики.

Нам повезло познакомиться, конечно, и с профессиональными управляющими. Например, в ресторане »Gusto & Gusto" сами сказали, что не могут запретить снимать заведение, а потом позвонили и поблагодарили за объективную (!) критику.

Но «Стефано» по своему добродушному отношению к фотографу, по своей уверенности в себе и полному отсутствию напряжения в адрес словосочетания «ресторанная критика» превзошел всех:

«Критика? Можете приходить прямо сейчас. Дайте наш телефон вашему фотографу, если будут вопросы».

Фотограф Оля Вирич провела в ресторане около часа. Ей никто не мешал. Она спокойно фотографировала. В том числе и самого владельца Стефано, который был очень естественен и не пытался «портретно» позировать.



Оле даже разрешили сделать пару кадров во время эксперементального приготовления десертов с жидким азотом (готовились к какому-то торжеству). И два раза предложили чай.



В чем же дело? Не хочется опять думать о менталитете, но антитеза «Диканька – Стефано» как-то говорит сама за себя…