Кублог открывает новую рубрику-сообщество «Борщеед» большим интервью про кубанскую домашнюю кухню. Беседа состоялась на кухне у ценителя местных борщей и вареников, специалиста в области предприятий общественного питания, коренного краснодарца Игоря Куликова. Интервью также вошло в книгу Анны Червяковой о Краснодарском крае «К.Рай».

Можно ли говорить о кубанской кухне как о самостоятельном явлении среди других кухонь мира?

Конечно.

И каковы ее черты?

Любая кухня определяется
читать дальше →

На подходе один из самых больших христианских праздников — Пасха. К этому дню не только православные, но и адепты Летающего Макаронного Монстра, и даже атеисты вовсю с упоением красят во все цвета радуги яйца и пекут куличи — так уж повелось, больно вкусный и красивый праздник.

К слову о куличах: именно их мы вместе с Викторией Надъярной, финансистом крупной компании, пекли накануне на ее просторной кухне.

…
Показать все 28 фото →

В детстве на нашем семейном столе довольно часто появлялись блюда из крольчатины, поскольку моя прабабушка питала особенную гастрономическую привязанность к этому продукту, который «не только ценный мех, но и 3-4 кг легкоусвояемого мяса». Потом начались какие-то смутные времена, от которых в моей памяти осталось лишь безотносительное слово «перестройка». Именно в тот период кролики исчезли из нашего рациона чуть более, чем полностью, уступив место более бюджетному продукту — нутрии, которую в…
Показать все 20 фото →

Как приготовить максимально полезный борщ? Ранние овощи манят привлекательным видом, но иногда представляют реальную угрозу для здоровья. Прилавки пестрят нитратной капустой и пестицидным картофелем.

Преподаватель кафедры овощеводства КубГАУ Елена Благородова советует определять наличие вредных веществ в овощах на глаз:
…
читать дальше →

Если вы любите себя и кубанскую кухню, делайте свои домашние рецепты достоянием всего Кублога.

Постоянная рубрика-сообщество «Борщеед», как и все на наших просторах, – результат совместных усилий редакции и блогеров. Мы рады каждому чесночному зубчику, соленому огурцу и хрену с горчицей.

Своими рецептами уже поделились блогер Иветта Давыдова, поэтесса Мирро Пуазон, фермер Ольга Комарова приготовила борщ с салотом «мангольд», а депутат ЗСК Алексей Гусак — с вином.

Но в кубанской
читать дальше →

Намедни я опубликовала рецепт пасты, а сегодня будут томаты конфи. Редактора Кублога правда мягко намекнули, что предыдущий пост был несколько неформатен, и сослали меня в Борьщеед.
Ну что же и в Борьщееде люди постят)))

Итак, томаты.
Неформатные и не кубанские, но очень вкусные томаты конфи. Если вбить в Гугл это словосочетание первая ссылка отправит на сайт гуру отечественной кулинарной блогосферы Белоники. Собственно, там этот рецепт и был позаимствован год назад, я только внесла
читать дальше →

В мыслях многих, когда слышат словосочетание «Депутатский борщ», представляется борщ в депутатской столовой за 2,87 руб.

Сколько стоит борщ в столовой ЗСК и каков он на вкус я не знаю. Но зато знаю, каков борщ, который дома готовлю изредка я сам.

— Однажды в плохую погоду:
«Ты нос давай не морщ
Я приготовлю тебе борщ»
Сказала мне жена.
-----------------------------

Все было, разумеется, совсем наоборот. Готовил я. Была пасмурная и дождливая среда.
читать дальше →

В сегодняшнем выпуске Борщееда, мы решили напомнить об истоках рубрики. Правда, речь пойдет не о борще, а о другом, менее популярном, но не менее вкусном супе – калье с огурцом. Готовить «первое» в стенах ресторана Борщberry будет Дина Остроухова – главный редактор журнала «Искусство потребления», а также учредитель журнала «Собака.ру» в Краснодаре. Помочь хозяйке решили её сын Лев и племянник Виктор.

…
Показать все 26 фото →

В минувшее воскресенье честной народ праздновал Масленицу. Изначально языческий праздник в нашей стране уже давно считается православным, а отмечают его вообще все, кому не лень. В смысле — не лень печь блины. Обычно и я не чураюсь постоять часок-другой у плиты с плоской сковородкой, но в этот раз к себе никого приглашать не стала, а, наоборот, сама отправилась в гости к семье с очень подходящей к случаю фамилией — Маслениковы.

Врач-дерматолог, а ныне еще и счастливая мама 11-месячной…
Показать все 31 фото →

Давным-давно я понаехала в Краснодар из родного захолустья с благородной целью — выучится на журналиста. Вместе со мной понаехало еще очень много народу, в том числе Злата Елистратова, которая в скором времени стала моей одногруппницей, а впоследствии другом, соратником и сожителем. Ну, то есть, мы вместе снимали квартиру, в которой жили, творили, пели под гитару и вели кухонные беседы о возникновении жизни, вселенной и вообще. На той же кухне мы периодически готовили разнообразные студенческие…
Показать все 35 фото →